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  Effect of partial replacement of NaCl by KCl and calcium ascorbate on the dynamics of bacterial community during storage of bacon based on 16S rRNA gene amplicon sequencing 基于16S rRNA基因扩增子测序的KCl和抗坏血酸钙部分替代NaCl对培根贮藏期间细菌群落动态的影响
相关领域
16S核糖体RNA
食品科学
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钾
细菌
乳酸菌
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生物
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生物化学
聚合酶链反应
基因
发酵
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期刊：LWT 作者：Jinggang Ruan; Jingbing Xu; Zhicheng Wu; Yong Tang; Dan Xiang; et al 出版日期：2023-06-24 |
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