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 Analysis of the formation mechanism of volatile and non-volatile flavor substances in corn wine fermentation based on high-throughput sequencing and metabolomics 基于高通量测序和代谢组学的玉米酒发酵过程中挥发性和非挥发性风味物质形成机理分析
相关领域
化学
食品科学
葡萄酒
风味
发酵
醋酸
三硫化二甲酯
酿酒发酵
色谱法
食品加工中的发酵
细菌
乳酸
生物化学
生物
有机化学
二甲基二硫化物
遗传学
硫黄
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期刊：Food Research International 作者：Tianyan Chen; Hanyu Wang; Wei Su; Yingchun Mu; Yexin Tian 出版日期：2022-12-25 |
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