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Lactiplantibacillus plantarum and Komagataeibacter europaeus enhance energy metabolism, acetic acid and aromatic amino acids catabolism flux in cider vinegar fermentation
相关领域
发酵 醋酸 化学 生物化学 植物乳杆菌 生物转化 酿酒发酵 食品科学 乳酸 生物 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115968
DOI
10.1016/j.lwt.2024.115968 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Yanan Li; Mingye Peng; Zhen-Ming Lü; Dong Yan-lin; Li‐Juan Chai; et al
出版日期：2024-03-17
求助人
Tamarin 在 2026-04-02 22:48:32 发布自湖南，悬赏 10 积分
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