Improving common vetch protein isolate flavor through glutaminase-mediated deamidation

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标题	Improving common vetch protein isolate flavor through glutaminase-mediated deamidation 相关领域去酰胺风味化学食品科学芳香己醛生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114995
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114995 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chen Wang; Yongqiang Cheng; Ning Tang 出版日期：2024-08-30
求助人	霸气皓轩在 2026-04-02 20:05:51 发布自河南，悬赏 10 积分
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