Food Hydrocolloids: Functionalities and Applications

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标题	书籍（章节） Food Hydrocolloids: Functionalities and Applications
备注	书名： Food Hydrocolloids: Functionalities and Applications 章节： Chapter 4: Gelling Properties (第4章：凝胶性质) 主编： Yapeng Fang (方亚鹏), Hongbin Zhang (张洪斌), Katsuyoshi Nishinari (西成胜次) 出版年份： 2021 (在线) / 2022 (印刷) 出版社： Springer Nature 💡 该求助存在备注，如果存在信息冲突，请以备注为准
网址	https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-16-0320-4_...
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
求助人	111 在 2026-04-24 16:28:46 发布自湖北，悬赏 30 积分
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