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 Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage 相关领域
肌原纤维
凝结
变性（裂变材料）
化学
食品科学
温柔
持水量
动物科学
生物化学
生物
核化学
热力学
物理
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期刊：International Journal of Refrigeration-revue Internationale Du Froid 作者：Shuyi Qian; Xia Li; Chunhui Zhang; Christophe Blecker 出版日期：2022-06-30 |
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