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 Modulation of Food‐Derived Protein Fibrillization: A Comprehensive Review of Regulatory Strategies, Enhanced Functional Properties and Food Applications 相关领域
食物蛋白
化学
生物物理学
功能性食品
纳米技术
计算生物学
纤维
生物化学
蛋白质工程
蛋白质聚集
蛋白质结构
蛋白质-蛋白质相互作用
淀粉样纤维
成分
翻译后修饰
蛋白质稳定性
生化工程
细胞生物学
支化（高分子化学）
蛋白质折叠
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Xiaodong Li; Haowen Sun; Hao Guo; Xiuling Zhang; Wentao Zhang 出版日期：2026-01-01 |
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