Effect of enzymatic hydrolysis on volatile flavor compounds of Monascus-fermented tartary buckwheat based on headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry

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标题	Effect of enzymatic hydrolysis on volatile flavor compounds of Monascus-fermented tartary buckwheat based on headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry 相关领域化学红曲霉风味水解发酵普鲁兰酶酶水解食品科学色谱法芳香气相色谱法丁醇淀粉酶淀粉有机化学酶乙醇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112180
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112180 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Meng Li; Jialan Zhang; Li Li; Shaojin Wang; Yingbao Liu; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	树读在 2022-12-12 10:16:06 发布，悬赏 10 积分
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