The rise of the sourdough: Genome-scale metabolic modeling-based approach to design sourdough starter communities with tailored-made properties

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标题	The rise of the sourdough: Genome-scale metabolic modeling-based approach to design sourdough starter communities with tailored-made properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110402
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110402 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Omer Sabach; Keren Buhnik‐Rosenblau; Inbar Kesten; Shay Freilich; Shiri Freilich; et al 出版日期：2023-09-21
求助人	寒冷黎云在 2026-07-23 11:21:02 发布自美国，悬赏 10 积分
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