Improved tenderness and water retention of pork pieces and its underlying molecular mechanism through the combination of low-temperature preheating and traditional cooking

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标题	Improved tenderness and water retention of pork pieces and its underlying molecular mechanism through the combination of low-temperature preheating and traditional cooking
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136137
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136137 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Yao Y, Wang X, Cui H, Hayat K, Zhang X, Ho CT 出版日期：2023-04-20
求助人	南音在 2026-09-06 21:00:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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