Rational Design of Amyloid‐Like Fibrillary Structures for Tailoring Food Protein Techno‐Functionality and Their Potential Health Implications

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标题	Rational Design of Amyloid‐Like Fibrillary Structures for Tailoring Food Protein Techno‐Functionality and Their Potential Health Implications
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.12404
DOI	10.1111/1541-4337.12404 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Koen J.A. Jansens; Ine Rombouts; Charlotte Grootaert; Kristof Brijs; John Van Camp; et al 出版日期：2018-11-16
求助人	明理的鼠标在 2026-09-05 01:06:40 发布自北京，悬赏 10 积分
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