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面向可持续与营养健康的未来食品展望
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刘夫国戴陈霖张桂育袁玉哲刘伊可赵瑞王玫涵宋雅琪刘学波 西北农林科技大学食品科学与工程学院 摘要：当前，全球面临食物供给刚性约束、资源环境压力加剧及全民营养健康需求升级等多重挑战，迫切需要构建可持续与健康导向的现代化食物体系。本文围绕“新型食物资源开发、绿色智能加工与精准营养设计”三大方向，系统梳理未来食品领域的创新趋势：替代蛋白质、功能性碳水化合物等新型食物资源，为食品供给与营养强化开辟多元化新路径；合成生物学、微纳米技术等前沿生产加工技术推动食品生产向资源高效利用与功能可控方向演进；精准营养理念的深化则促进未来食品设计从标准化向个性化跨越。本文对未来食品领域的新资源、新技术与新理念进行归纳与评述，旨在为食品产业的健康与可持续发展提供一些科学参考。 关键词： 未来食品;可持续发展;营养健康属性;精准营养;新型食品原料; 基金资助： “十四五”国家重点研发计划重点专项（2025YFF1107804）； |
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(2025-6-4)
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