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Decoding the non-covalent alliance of whey proteins and polyphenols: Interaction mechanisms, functional modifications, and biological fate
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112822
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112822 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chuanrui Jiang; F M Liu; Zhiyao Ma; Yì Wáng; Hao Zhang; et al
出版日期：2026-04-28
求助人
1234 在 2026-08-20 20:42:27 发布自山西，悬赏 10 积分
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