Reverse-tracing unravels microbial succession and flavor stratification driven by vertical physicochemical gradients in Zaopei fermentation

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标题	Reverse-tracing unravels microbial succession and flavor stratification driven by vertical physicochemical gradients in Zaopei fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146007
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146007 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Boyang Xu; Shanshan Xu; Hao Zhou; Qinxiang Xu; Hui Zhang; et al 出版日期：2025-08-21
求助人	hehexuexi1 在 2026-09-03 21:12:27 发布自天津，悬赏 10 积分
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