Structural features of endogenous polyphenols in modulating oxidative stability of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil: Insights from Rancimat and density functional theory

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标题	Structural features of endogenous polyphenols in modulating oxidative stability of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil: Insights from Rancimat and density functional theory
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150085
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150085 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zheng-Kai Zhang; Meng-Chen Xie; Jun-Chao Zhang; Lu-Han Sun; Xiao-Shuang Cai; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	默默冷亦在 2026-07-14 21:09:13 发布自山东，悬赏 10 积分
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