Hydrocolloid mediated reconstruction and functionality of tapioca starch–yeast protein emulsion-filled gels: Toward β-carotene delivery and dysphagia-friendly foods of 3D printing

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标题	Hydrocolloid mediated reconstruction and functionality of tapioca starch–yeast protein emulsion-filled gels: Toward β-carotene delivery and dysphagia-friendly foods of 3D printing 相关领域化学复合数分子间力粘弹性食品科学化学工程热稳定性基质（化学分析）扩散动力学色谱法纳米技术粘度体外网络结构流变学消化（炼金术）热的乳状液 3d打印生物物理学吞咽困难材料科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148555 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148555 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yaqiu Kong; Jieling Chen; Keke Lu; Qilin Huang 出版日期：2026-02-21
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