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 Modeling Color and Chemical Changes in Pork Loin During Controlled Roasting: Browning in Focus 相关领域
烘烤
褐变
美拉德反应
类黑素
腰肉
化学
水分
结壳
食品科学
过程（计算）
傅里叶变换红外光谱
传质
传热
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生物系统
颜料
湿度
吸收（声学）
水活度
红外光谱学
材料科学
红外线的
矿物学
化学工程
脂质氧化
制浆造纸工业
工艺工程
漂白
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期刊：Journal of food process engineering 作者：Mariane Wolf; João P. Ferreira; J. Teleken; Mariana Angonese; B. A. Carciofi; et al 出版日期：2026-01-01 |
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