Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility

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标题	Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136944
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.136944 doi
其它	期刊：Int J Biol Macromol 作者：Zheng B, Liu R, Chang J, Ren Z, An Y, Wang T, Zhang Y, Wang H 出版日期：2024-10-30
求助人	李美兰在 2026-09-20 15:04:39 发布自天津，悬赏 10 积分
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