Optimizing color enhancement in dried Penaeus vannamei through high-humidity hot air impingement cooking: Enzyme inactivation, reduced drying time, and Maillard reaction inhibition

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标题	Optimizing color enhancement in dried Penaeus vannamei through high-humidity hot air impingement cooking: Enzyme inactivation, reduced drying time, and Maillard reaction inhibition
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139996
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139996 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tianxi Chen; Yue Gao; Zhuohong Tan; Ali Zeshan; Jianrong Li; et al 出版日期：2024-06-06
求助人	桃桃杨乐多在 2026-08-24 19:16:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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