Improvement of Antioxidation, Emulsification Properties and Thermal Stability of Egg White Protein by Covalent Binding Togallic Acid/Tannic Acid and Xanthan Gum - 科研通

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标题	专利、报告等 Improvement of Antioxidation, Emulsification Properties and Thermal Stability of Egg White Protein by Covalent Binding Togallic Acid/Tannic Acid and Xanthan Gum
网址	http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.4601186
DOI	10.2139/ssrn.4601186 doi
其它	期刊：Elsevier BV 作者：Yuzhong Yan; Xiaoyun Fei; Zhaohua Huang; Hongtao Chen; Deming Gong; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	dream375 在 2026-07-27 16:09:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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