Effect of adding different egg yolk oil on the flavor and physicochemical properties of mayonnaise

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标题	Effect of adding different egg yolk oil on the flavor and physicochemical properties of mayonnaise 添加不同蛋黄油对蛋黄酱风味和理化性质的影响相关领域蛋黄风味食品科学化学高分子科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143612 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143612 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuejing Gao; Tingting Tang; Junhua Li; Cuihua Chang; Luping Gu; et al 出版日期：2025-02-27
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