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 Effects of chickpea protein-stabilized Pickering emulsion on the structure and gelling properties of hairtail fish myosin gel 鹰嘴豆蛋白稳定Pickering乳液对带鱼肌球蛋白凝胶结构和胶凝性能的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Huinan Wang; Jiaxin Zhang; Yongxia Xu; Hongbo Mi; Shumin Yi; et al 出版日期：2023-03-07 |
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