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Curcumin-loaded Pickering emulsion stabilized by insoluble complexes involving ovotransferrin–gallic acid conjugates and carboxymethyldextran

没食子酸 皮克林乳液 卵转铁蛋白 姜黄素 化学 结合 核化学 乳状液 色谱法 傅里叶变换红外光谱 组合化学 纳米颗粒 溶解度 生物化学 抗氧化剂 蛋清 数学分析 数学
作者
Zihao Wei,Hong-wei Zhang,Qingrong Huang
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2019-08-14 卷期号：10 (8): 4911-4923 被引量：39
标识
DOI：10.1039/c9fo01162e
摘要
The present work aimed to fabricate antioxidant particle-stabilized Pickering emulsions with outstanding protection of encapsulated nutraceuticals.
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