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标题
Cold gelation of curcumin loaded whey protein aggregates mixed with k-carrageenan: Impact of gel microstructure on the gastrointestinal fate of curcumin
姜黄素乳清蛋白聚集体与k-卡拉胶混合的冷凝胶化：凝胶微观结构对姜黄素胃肠命运的影响
相关领域
姜黄素 卡拉胶 微观结构 乳清蛋白 化学 自愈水凝胶 豌豆蛋白 色谱法 化学工程 食品科学 有机化学 生物化学 结晶学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.07.012
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.07.012 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Farhad Alavi; Zahra Emam‐Djomeh; Mohammad Saeid Yarmand; Maryam Salami; Shima Momen; et al
出版日期：2018-07-20
求助人
gftrsxfr 在 2025-05-08 19:29:23 发布自云南，悬赏 10 积分
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