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 Structural modifications of plant proteins through fermentation: unlocking their functional and sensory potential in food applications 相关领域
生化工程
功能性食品
感觉系统
发酵
食品科学
食品
生物技术
持续性
食品工业
植物蛋白
食品加工
生物
食物蛋白
过程（计算）
食物系统
食品质量
质量（理念）
健康福利
产品（数学）
选择（遗传算法）
新奇的食物
翻译后修饰
食品加工中的发酵
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：A.R.T. Cirunay; Catherine Barry‐Ryan; Olivia McAuliffe 出版日期：2025-09-25 |
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(2025-6-4)
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