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 Light-Colored Maillard Peptides: Formation from Reduced Fluorescent Precursors of Browning and Enhancement of Saltiness Perception 相关领域
美拉德反应
褐变
化学
有色的
食品科学
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肽
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半胱氨酸
生物化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yanqun Zhang; Yishun Yao; Tong Zhou; Foxin Zhang; Xue Xia; et al 出版日期：2023-12-07 |
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