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标题
Heteroprotein complex coacervation of ovotransferrin and lysozyme: Structural properties, interface behavior and foam properties
相关领域
卵转铁蛋白 凝聚 溶菌酶 过饱和度 化学工程 Zeta电位 分子动力学 动力学 化学 成核 离解（化学） 变性（裂变材料） 等电点 圆二色性 静电 溶解 扫描电子显微镜 吸附 氢键 结晶学 化学物理 疏水效应 球状蛋白 渗透
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112440
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112440 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ting Zhang; Yinuo Jin; Yulu Li; Jiaxiao Zhai; Jie Wei; et al
出版日期：2026-01-13
求助人
下次见 在 2026-03-30 10:21:17 发布自河南，悬赏 10 积分
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