Ultrasound-assisted pH shift-induced interfacial remodeling for enhancing soluble yeast protein content: Effects on structure and interfacial properties of proteins under different treatment conditions

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标题	Ultrasound-assisted pH shift-induced interfacial remodeling for enhancing soluble yeast protein content: Effects on structure and interfacial properties of proteins under different treatment conditions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109521 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengxin Ma; Qingyi Wan; Jian Song; Tingting Hao; Songgang Xia; et al 出版日期：2023-11-13
求助人	swan 在 2026-05-23 19:28:24 发布自美国，悬赏 10 积分
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