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 GC-O-MS volatilomics combined lipidomics revealed the key volatile flavor compounds and their precursor in fermented cream driven by Lactiplantibacillus plantarum B22 相关领域
脂类学
风味
化学
食品科学
发酵
乳酸
开胃菜
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色谱法
二十碳五烯酸
脂肪酸
食品加工中的发酵
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质谱法
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生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Yunmei Chai; Zhenzhu Li; Guangqiang Wei; Wentao Zheng; Wenli Tao; et al 出版日期：2025-10-28 |
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