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 Effect of pea protein isolate aggregates on coconut diacylglycerol-based whipping cream: Interfacial and network stabilization mechanisms 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jing Wen; Yee‐Ying Lee; Ning Zhang; Yong Wang; Chaoying Qiu 出版日期：2025-09-30 |
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