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 Formation of acrylamide and aroma compounds in biscuits and crackers prepared with sprouted wheat wholemeal 相关领域
美拉德反应
化学
食品科学
芳香
味道
丙烯酰胺
褐变
有机化学
聚合物
共聚物
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期刊：Food Chemistry 作者：Tolgahan Kocadağlı; Neslihan Göncüoğlu Taş; Aytül Hamzalıoğlu; Vural Gökmen 出版日期：2025-06-03 |
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(2025-6-4)
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