A novel bigel type featured as O1/W/O2 microstructure achieved by whey protein aggregates as dual-interfaces mediator: Enabling dual functions in low-fat cream cheese simulation and co-delivery of pterostilbene/gallic acid

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标题	A novel bigel type featured as O1/W/O2 microstructure achieved by whey protein aggregates as dual-interfaces mediator: Enabling dual functions in low-fat cream cheese simulation and co-delivery of pterostilbene/gallic acid
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148853
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148853 doi
求助人	震动的友琴在 2026-04-06 22:47:44 发布自中国，悬赏 10 积分
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