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 Structural and functional modification of miscellaneous beans protein by high-intensity ultrasound: Mechanism, processing, and new insights 高强度超声对杂豆蛋白的结构和功能修饰：机理、加工和新见解
相关领域
化学
化学工程
生物物理学
材料科学
生物
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhihui Yu; Yating Gao; Ziqi Shang; Li Ma; Yipei Xu; et al 出版日期：2024-01-21 |
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