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 The synergistic effect of double catalysis of TGase-mediated limited deamidation and cross-linking of zein to form multifunctional zein-based film for food preservation TGase介导的玉米醇溶蛋白有限脱酰胺和交联的双重催化协同作用形成多功能玉米醇溶蛋白食品保鲜膜
相关领域
去酰胺
化学
催化作用
生物物理学
生物化学
酶
生物
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