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标题
The influence mechanism of rice protein on leached amylose molecular structure: Steric hindrance effect of protein bodies
大米蛋白对浸出直链淀粉分子结构的影响机制：蛋白体的空间位阻效应
相关领域
位阻效应 直链淀粉 化学 机制（生物学） 食品科学 生物物理学 立体化学 淀粉 生物 认识论 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115362
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115362 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jiali Hu; Ling Zhu; Xiaoyu Chen; Xiaowei Shi; Ying Ji; et al
出版日期：2024-11-19
求助人
xiao123789 在 2025-08-21 22:10:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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