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 Short-term phosphorylation regulates ovalbumin self-assembly into functional aggregates at the oil-water interface: Structural transformation and interfacial film-forming mechanisms 短期磷酸化调节卵清蛋白在油水界面自组装成功能聚集体：结构转化和界面膜形成机制
相关领域
卵清蛋白
接口（物质）
转化（遗传学）
磷酸化
化学工程
期限（时间）
材料科学
自组装
化学
生物物理学
纳米技术
生物化学
润湿
复合材料
免疫学
生物
物理
免疫系统
坐滴法
量子力学
基因
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhouyi Xiong; Tingting Weng; Yanxue Cai; Xiaoqin Pan; Shan Xiao 出版日期：2025-08-20 |
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