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 Effect of High Amylose Corn Starch on Rheological Properties, Water State, and Gluten Network in Dough 高直链淀粉玉米淀粉对面团流变特性、水分状态和面筋网络的影响
相关领域
流变学
直链淀粉
面筋
食品科学
玉米淀粉
淀粉
化学
材料科学
复合材料
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期刊：Starch-starke 作者：Sichen Gao; Lingjin Li; Dan‐li Jin; Zhengbiao Gu; Li Ping Cheng; et al 出版日期：2025-06-04 |
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