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Sustainable Augmentation of Chickpea Protein Functionality and In Vitro Digestion via Spent Coffee Phenolics: A Protein–Phenolic Interaction Study
通过废咖啡酚可持续增强鹰嘴豆蛋白功能和体外消化：蛋白质-酚相互作用研究
网址
https://doi.org/10.1002/fsn3.70914
AI链接 wiley.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1002/fsn3.70914 doi
其它 期刊：Food Science & Nutrition
作者：Büşra Gültekin Subaşı; Esra Çapanoğlu
出版日期：2025-11-01
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