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标题
Influence of alkaline fermentation time on in vitro nutrient digestibility, bio- & techno-functionality, secondary protein structure and macromolecular morphology of locust bean (Parkia biglobosa) flour
相关领域
食品科学 大叶Parkia 淀粉 化学 发酵 刺槐豆胶 蝗虫 吸水率 丹宁 傅里叶变换红外光谱 植物 生物 材料科学 化学工程 流变学 工程类 黄原胶 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113295
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113295 doi
其它 期刊：LWT
作者：Caleb Maina Yakubu; Rajan Sharma; Savita Sharma; Baljit Singh
出版日期：2022-03-08
求助人
柠木 在 2025-11-17 20:44:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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