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Effect of chestnut flour and probiotic microorganism on the functionality of dry-cured meat sausages
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益生菌 食品科学 植物乳杆菌 味道 益生元 亚硝酸盐 化学 脂质氧化 生物 细菌 抗氧化剂 乳酸 生物化学 遗传学 有机化学 硝酸盐
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110197
DOI
10.1016/j.lwt.2020.110197 doi
其它 期刊：LWT
作者：Noelí Sirini; Alba Roldán; Raquel Lucas‐González; Juana Fernández‐López; Manuel Viuda‐Martos; et al
出版日期：2020-09-12
求助人
LI 在 2026-01-17 17:59:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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