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Effect of chestnut flour and probiotic microorganism on the functionality of dry-cured meat sausages
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作者
Noelí Sirini,
Alba Roldán,
Raquel Lucas‐González,
Juana Fernández‐López,
Manuel Viuda‐Martos,
José Ángel Pérez‐Álvarez,
L.S. Frizzo,
M.R. Rosmini
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2020-09-12
卷期号：134: 110197-110197
被引量：43
链接
sciencedirect.com
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2020.110197
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