Semi-solid state fermentation and enzymatic hydrolysis impeded the destroy of wheat bran on gluten polymerization

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标题	Semi-solid state fermentation and enzymatic hydrolysis impeded the destroy of wheat bran on gluten polymerization
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI	10.1016/j.lwt.2018.08.047 doi
其它	期刊：LWT 作者：Huijuan Zhang; Xiaoshuang Zhang; Xin Ran Cao; Maryam Iftikhar; Jing Wang 出版日期：2018-08-24
求助人	Wuyi 在 2026-01-26 18:00:40 发布自贵州，悬赏 10 积分
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