Endogenous lipids modulate the structure and functionality of banana starch during heat-moisture treatment

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标题	[高分] Endogenous lipids modulate the structure and functionality of banana starch during heat-moisture treatment
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118142 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Sijie Huang; Jiarong Cao; Lili Zheng; Yang Yang; Binling Ai; et al 出版日期：2025-12-21
求助人	jackycas 在 2026-01-09 16:51:56 发布自云南，悬赏 50 积分
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