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  Effects of eugenol on the structure and gelling properties of myofibrillar proteins under hydroxyl radical-induced oxidative stress 相关领域
化学
肌原纤维
丁香酚
氧化磷酸化
氧化应激
蛋白质聚集
化学工程
生物物理学
有机化学
生物化学
生物
工程类
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Deyin Pan; Jinming Ma; Jingjing Diao; Jiaqi Li; Hongsheng Chen 出版日期：2023-10-29 |
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