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 Synergistic protective effects of interfacial and oil-phase antioxidants on emulsion co-encapsulated vitamin A and vitamin D by regulating antioxidant distribution, interfacial properties and oxygen diffusion 界面和油相抗氧化剂通过调节抗氧化剂分布、界面性质和氧扩散对乳液共包封维生素A和维生素D的协同保护作用
相关领域
乳状液
抗氧化剂
化学
扩散
维生素E
维生素
氧气
维生素C
相（物质）
化学工程
食品科学
有机化学
生物化学
热力学
物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chunli Fan; Yaqi Hou; Min Zhang; Xinshuo Wang; Shuqin Xia; et al 出版日期：2025-06-01 |
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