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标题
Insight into the mechanism of physicochemical influence by three polysaccharides on myofibrillar protein gelation
三种多糖对肌原纤维蛋白凝胶化物理化学影响机制的探讨
相关领域
肿胀 的 多糖 化学 化学工程 肌原纤维 水分 流变学 淀粉 颗粒（地质） 材料科学 复合材料 有机化学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.115449
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2019.115449 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Xinbo Zhuang; Xiping Jiang; Hengyue Zhou; Yinji Chen; Yingying Zhao; et al
出版日期：2019-10-11
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-07-02 10:56:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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