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标题
Dynamics changes in volatile profile, non-volatile metabolites and antioxidant activities of dark tea infusion during submerged fermentation with Eurotium cristatum
黑茶浸液发酵过程中挥发性、非挥发性代谢产物及抗氧化活性的动态变化
相关领域
化学 芳香 没食子酸 食品科学 发酵 多酚 风味 酚类 抗氧化剂 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102966
DOI
10.1016/j.fbio.2023.102966 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Yuxin Huang; Ruyang Chen; Yulian Chen; Chi‐Tang Ho; Aixiang Hou; et al
出版日期：2023-07-20
求助人
山山而川 在 2025-05-10 10:16:55 发布自福建，悬赏 10 积分
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