Characteristics of emulsions stabilized by mung bean protein fractions: Protein aggregate behaviours and interface properties

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标题	Characteristics of emulsions stabilized by mung bean protein fractions: Protein aggregate behaviours and interface properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111865
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111865 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhilian Huang; Tingting Li; Jiajia Zhao; Hao Zhang; Mingcong Fan; et al 出版日期：2025-08-12
求助人	温暖砖头在 2026-10-01 13:52:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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