Effect of ultrasonication and homogenization on electrostatically self-assembled whey protein isolate/pectin particles: EGCG encapsulation, stability, and controlled release properties

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标题	Effect of ultrasonication and homogenization on electrostatically self-assembled whey protein isolate/pectin particles: EGCG encapsulation, stability, and controlled release properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111264
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111264 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hua Zhang; Yujin Li; Ziheng Jin; Changhu Xue; Zihao Wei 出版日期：2025-02-23
求助人	一一在 2026-11-05 12:04:29 发布自安徽，悬赏 10 积分
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