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 Effects of enzyme hydrolysis-assisted fibrillation treatment on the solubility, emulsifying properties and antioxidant activity of rice protein 酶解辅助原纤化处理对大米蛋白溶解度、乳化性能和抗氧化活性的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xin Qi; Yi Luo; Weiqi Fei; Mingyue Shen; Yi Chen; et al 出版日期：2024-09-06 |
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